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a été bordée de noyer pour éviter les torsions et les déformations
il dispose également d’une « pointe biseautée » / « pointe reverse-tanto »
Son talon en forme de triangle est parfait pour couper à travers le cartilage et séparer les articulations
également appelé congre japonais
Sa composition enrichie en carbone
Santoku Blue Steel #2 Poli Manche en Olivier 170mm Material:Blue Steel #2 a été bordée de noyerSantoku signifie couteau polyvalent , adapt pour la viande, le poisson et les lgumes. Il est conu pour combiner les caractristiques du Nakiri japonais (couteau lgumes) et du Gyuto occidental (couteau viande). Trs pratique et fonctionnel, il est largement utilis dans les foyers. Recommand pour ceux qui dcouvrent les couteaux de cuisine japonais ainsi que pour les cuisiniers dbutants.